Tavole Accademiche – Ugo Alciati
Ugo Alciati ha con Pollenzo un legame strettissimo: dove oggi ci sono le Tavole Accademiche, una volta vi erano proprio le cucine di Guido. Ancora una volta abbiamo l’esempio di una famiglia storica, che fa da capostipite di una cucina regionale italiana: quella piemontese.
Oggi a Serralunga d’Alba, Ugo porta avanti una cucina profondamente legata ai prodotti del territorio, ma ricca di tecniche e idee più moderne che tradizionali.
