On a crisp morning at Porta Palazzo, the chatter of vendors and the vibrant colors of fresh produce set the stage for a truly practical class. Among the bustling market stalls, UNISG students and Està staff gathered to uncover how a local initiative, the RePOPP project, is tackling food waste and inequality. This was just … …read more
L’agroecologia è una questione di connessione, o meglio, di riconnessione. Si tratta di ristabilire il nostro legame con la natura e di capire che siamo tuttə parte dello stesso insieme. Si tratta di riconnettere le comunità promuovendo una nuova economia della cura, e di riconnettere le persone in una società frenetica, incoraggiandoci ad apprezzare e … …read more
Attending the FAO’s World Food Forum 2024 was an inspiring experience. This annual gathering of thought leaders, innovators, and youth changemakers showcases ideas to shape the future of food systems for the United Nations. The topics addressed, from science and innovation to food justice and indigenous rights, highlighted the challenges we face, as well as … …read more
Quando ho iniziato il Master in Agroecology and Food Sovereignty nel 2020, ho immediatamente capito che la comunità di professorə e compagnə di classe sarebbe stata uno degli aspetti più arricchenti del programma. Ricordo ancora la gioia e l’emozione di quelle prime tre settimane, nel sentirmi connessa a un gruppo così vivace e variegato. Poi … …read more
La tragedia della guerra in Ucraina, oltre a causare morte e distruzione generale, riguarda anche la perdita dello straordinario patrimonio di saperi tradizionali e prodotti che sono parte fondante della cultura del cibo di quella terra. L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e l’Università Ca’ Foscari di Venezia sono partner nel progetto europeo “ERC DiGe … …read more
https://youtu.be/3wEZDB-wz8k I dazi che potrebbero essere imposti dagli Stati Uniti anche sui prodotti agroalimentari europei nella misura del 100% sono l’argomento del momento. Ma perché gli Americani ce l’hanno con l’Europa? E cosa sono i dazi? Quale futuro ci aspetta? Ce lo spiega il Prof. Michele Antonio Fino, Convenor del nostro Master in Wine Culture … …read more
A partire dal 2015, e su iniziativa dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, è stato sviluppato un progetto di ricerca innovativo: il Food Industry Monitor. Si tratta di un Osservatorio che si focalizza sull’analisi delle performance delle aziende italiane del settore agroalimentare, promosso grazie al supporto del gruppo Ceresio Investors e al coinvolgimento dei docenti … …read more
Come dovrebbe essere la nostra dieta giornaliera? Alcuni ritengono che essa dovrebbe essere basata sul consumo di cereali, altri giudicano essenziale la consumazione di frutta e verdura cruda, altri ancora sostengono necessario includere gli insetti nei nostri pasti giornalieri…
In un articolo a metà tra informazione e costume, La Repubblica ci informa, ieri, che gli Italiani amano sempre il latte ma prodotto da animali diversi dalle vacche e, soprattutto, di origine vegetale…
Luigi Moio, ordinario di Enologia presso l’Università degli Studi di Napoli Federico II si racconta e ci racconta il suo ultimo libro “Il respiro del vino” edito da Mondadori…