Laurea Triennale in Food Tech for Ecological Transition

Tecnologia e scienze alimentari incontrano ecologia e pensiero strategico per un sistema alimentare più sostenibile

La laurea triennale in Food Tech for Ecological Transition è un corso interdisciplinare che unisce studi sul cibo, tecnologia e scienze umane per ripensare la produzione alimentare dalle sue fondamenta.
Il percorso, erogato in inglese presso i campus del Politecnico di Torino e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, unisce lezioni frontali, attività di laboratorio, esperienze sul campo e riflessioni critiche sulle dimensioni culturali ed etiche del cibo, fornendo competenze trasversali tra tecnologia e sostenibilità.

Integrando tecnologia, economia, gestione ambientale e diritto alimentare con estetica, antropologia e studi culturali, il percorso forma professionisti in grado di sviluppare soluzioni che riducano gli sprechi, preservino le risorse e generino valore in ogni fase del sistema alimentare, assicurando allo stesso tempo responsabilità sociale e rilevanza culturale.

Inizio lezioni: 21 Settembre 2026

Connettere Tecnologia, Scienza e Società

Il nostro approccio interdisciplinare trasforma la teoria in competenze pratiche. Lavorando tra tecnologia, scienze alimentari, economia e discipline sociali, imparerai a:

• Progettare processi circolari – applicando principi di design sistemico e smart packaging per minimizzare gli sprechi ed estendere il ciclo di vita dei prodotti.
• Sfruttare dati e strumenti digitali – utilizzando IA, analisi geospaziale e sensori IoT per monitorare le risorse e ottimizzare le decisioni in tempo reale.
• Comprendere gusto ed estetica – esplorando estetiche ecologiche e critica del gusto per ripensare come il cibo viene percepito e valorizzato, creando innovazioni esperienziali che vanno  oltre il tradizionale design del prodotto.
• Integrare la sostenibilità culturale – incorporando prospettive antropologiche per garantire che le innovazioni rispettino e valorizzino le diverse tradizioni alimentari.
• Quantificare e gestire gli indicatori di sostenibilità – calcolando l’impronta ambientale e navigando nei quadri normativi del diritto alimentare per garantire conformità e trasparenza.
• Promuovere cambiamento comportamentale e innovazione di mercato – integrando psicologia, economia e comunicazione per allineare l’adozione tecnologica alle esigenze di consumatori e società.

Ogni progetto, laboratorio e studio sul campo è strutturato per mostrare come queste dimensioni si intreccino, preparandoti a guidare iniziative complesse nell’ambito della tecnologia alimentare e della transizione ecologica.

Impara con laboratori ed esperienza sul campo

Il nostro metodo “action-learning” integra teoria e pratica. I laboratori permettono di esercitarsi sui processi fondamentali in ambienti controllati, mentre le esperienze in aziende agricole e impianti alimentari rivelano le sfide reali e tangibili della sostenibilità.

Misura, progetta e implementa soluzioni sostenibili

Durante il percorso imparerai a misurare gli impatti attraverso strumenti di calcolo dell’impronta ambientale, a riprogettare prodotti e packaging da economia circolare e ad applicare soluzioni IoT basate su sensori per migliorare l’efficienza delle risorse.

Queste competenze rispondono agli obiettivi di transizione ecologica definiti da imprese, ONG e istituzioni pubbliche.

Ruoli ad alto impatto in tutto il settore agroalimentare

I laureati trovano sbocchi professionali nello sviluppo di prodotti e processi, qualità e conformità, gestione della sostenibilità, automazione e analisi dei dati, consulenza e imprenditorialità.

Gli sbocchi occupazionali includono aziende alimentari, fornitori di macchinari, operatori logistici, catene di distribuzione e società di consulenza.

Espandi il tuo Network

Entrerai a far parte di una comunità composta da persone provenienti da 100 Paesi diversi, ampliando la tua esperienza oltre i confini della formazione. La nostra comunità internazionale favorisce uno scambio culturale unico e l’opportunità di costruire reti di contatti globali.

La nostra “bolla di Pollenzo”, come la definiscono studenti e alumni, garantisce che l’esperienza universitaria continui a generare valore molto oltre la laurea.