Davide Scabin, chef del ristorante Combal.Zero

Il grande cuoco del ristorante Combal.Zero di Rivoli (2 stelle Michelin) è uno dei maestri indiscussi dell’alta cucina italiana. Il  percorso di ricerca di Davide Scabin – che inaugurerà con questa presenza gli incontri con i cuochi delle “Tavole Accademiche”  dell’Università – è in continua evoluzione. Ci racconterà la sua filosofia creativa, ma anche come intende rispondere alla sfida di un menu low cost per la nostra mensa universitaria.

Per maggiori informazioni: www.combal.org

Traduzione simultanea ita-eng

ENGLISH

The master chef of the renowned Rivoli restaurant Combal.Zero (2 Michelin stars) is an undisputed guru of Italian haute cuisine. Davide Scabin – who introduces the University’s series of meetings with cooks, entitled “Academic Tables” – is an inveterate experimenter. He will illustrate his creative philosophy and explain how he intends to face the challenge of creating a low cost menu for our university canteen.

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