“The human factor”, main theme at IG Milano 2018, allowed the chefs and speakers to talk about different things. Most of them choose talked about their crew, the amazing teams they work with. But few focused on what’s the essence of every standout meal: the absolute best of raw ingredients and the people producing them.
“Siamo nati dal cosmo, dalla natura, dalla vita, ma a causa della nostra stessa umanità, della nostra cultura, della nostra mente, della nostra coscienza, siamo divenuti stranieri a questo cosmo che nel contempo ci rimane segretamente intimo.”
The first day of Identità Golose 2018 began with excitement in the air -as well as a blizzard-. The theme of this edition is Il Fattore Umano (the Human Factor): focusing on the human relationships that distinguish the world of culinary arts and restaurants…
Identità Golose 2018: il Fattore Umano contestualizzato in tutti i contesti a indirizzo gastronomico, il Fattore Umano valorizzato, il Fattore Umano narrato. Il Fattore Umano come leit motiv per il futuro della gastronomia italiana, il Fattore Umano come ingrediente imprescindibile della cucina (più o meno) cucinata e tanto parlata del presente.
Siamo al secondo giorno di Identità Golose, sono appena scoccate le dieci e spetta ad Antonia Klugman aprire le danze del congresso milanese; oggi più che mai si parla di cucina, “l’unico luogo nel quale sono me stessa al 100%”….
Emilia Terragni, originaria di Como, è direttore editoriale alla casa editrice Phaidon, uno dei giganti dell’editoria di alta gamma, con sede a Londra e New York, dove cura la produzione di libri di architettura, design e cibo. A Pollenzo, all’interno del programma del Master of Gastronomy: Food Cultures, and Mobility, ha portato la sua esperienza sul tema “National Cuisine Cookbooks”.
A chat with Shujaul Mulk Khan, Assistant Professor in the department of Plant Sciences at the Quaid – i – Azam University in Islamabad and Arshad Mehmood Abbasi, Assistant Professor in COMSATS Institute of Information Technology of Abbottabad have organized lectures for our Master of Gastronomy: Food in the World (Food Ecologies and Sovereignty) program on “Ethno Ecologies in the Pakistani Himalaya”.
Potente creatività femminile a Identità Golose 2018 con Viviana Varese e Maria Solivellas
Richard Wilk is an anthropologist, Distinguished Professor and Provost’s Professor Emeritus at Indiana University, where he co-directs the IU Food Institute. During our talk we discussed on food and oppression, food and migrants, food and globalization…
Nir Avieli is Senior Lecturer of Anthropology at Ben Gurion University in Beer Sheva and president of The Israeli Anthropological Association. As cultural anthropologist he has conducted anthropological research in the central Vietnamese town of Hoi An since 1998 and has conducted ethnographic research in Thailand, India, Singapore, and Israel.