Tavole Accademiche – Galdino Zara
Galdino Zara è uno dei fondatori della cooperativa la Ragnatela di Mirano (Venezia), da sempre un classico del concetto di trattoria di qualità in Veneto. Socio e animatore di Slow Food fin dalla nascita dell’associazione, ha oggi un locale unico capace di attingere dalla cucina veneta e in particolare da quella della laguna.
La sua osteria Da Paeto è anche il tempio del baccalà e del merluzzo, proposto in tutte le declinazioni possibili, che offre il meglio delle produzioni locali e stagionali e dei Presìdi Slow Food.
