Jennifer Mclagan “Fat, Bones & Odd Bits”

Jennifer Mclagan é una chef e scrittrice australiana che risiede a Toronto in Canada.  Negli ultimi anni ha scritto libri di ricette che hanno ricevuto diversi premi  per il loro carattere umoristico, culturale, investigativo e un po’ eccentrico. La particolarità dei suoi libri di ricette è che oltre alle ricette stesse, vengono incorporati  approfondimenti  rispetto all’ambito culturale, storico e scientifico, cercando di  analizzare  perché questi prodotti di origine animale sono stati dimenticati e sottovalutati.

Si terrà una conferenza su tre tematiche: Ossa, grasso  e tagli inusuali (Fat, Bones & Odd Bits ). Si soffermerà sul nostro modello attuale di consumo non  sostenibile della carne, sulla perdita del culinario, l’importanza nutrizionale, sensoriale e culturale di questi prodotti oggi considerati “scarti”.

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