La tesi affronta il tema del gusto dolce, proponendo un\u2019indagine filosofica che si sviluppa, al tempo stesso, attraverso un approccio transdisciplinare, capace di esplorarne le dimensioni scientifiche, estetiche e culturali. Tradizionalmente relegato a mera conclusione conviviale, il dolce viene qui assunto non come epilogo, ma come incipit di una riflessione che mira a restituirgli una dignit\u00e0 teorica pi\u00f9 ampia e a rivalutare un\u2019esperienza troppo spesso semplificata, eppure profondamente intrecciata all\u2019esistenza umana.<\/p>\n
L\u2019obiettivo dell\u2019elaborato \u00e8 proporre una rilettura del gusto dolce come fenomeno complesso, polisemico e stratificato, capace di veicolare significati molteplici: corporei, emotivi, artistici, simbolici e spirituali.<\/p>\n
L\u2019analisi si fonda su un\u2019ampia selezione di fonti scientifiche, filosofiche e letterarie, integrate da casi studio e osservazioni personali. L\u2019approccio adottato \u00e8 olistico e relazionale, e intreccia discipline quali la chimica, le neuroscienze, l\u2019antropologia, la storia dell\u2019alimentazione, la filosofia, la semiotica e l\u2019estetica. La metodologia comprende la consultazione di database accademici (EBSCO, JSTOR, Google Scholar<\/em>), testi specialistici e contributi critici, con particolare attenzione al recente campo dell\u2019estetica del gusto e alle teorie della simbolizzazione alimentare. L\u2019elaborato si articola in tre capitoli. Il primo esamina le basi fisiologiche e neuropsicologiche della percezione del gusto dolce, illustrando il ruolo dei recettori gustativi (TAS1R2\/TAS1R3, GLUT, SGLT1), i meccanismi neurofisiologici e le implicazioni emotive e relazionali connesse alla dolcezza. Viene messa in evidenza la compresenza e l\u2019interdipendenza di fattori biologici e culturali nell\u2019esperienza gustativa dolce. Da qui prende forma l\u2019interrogativo filosofico: pu\u00f2 l\u2019esperienza dolce esaurirsi nella dimensione neurobiologica o esiste un\u2019eccedenza sensibile e culturale?<\/p>\n Il secondo capitolo indaga il dolce come artefatto estetico, muovendosi sul confine tra dessert e opera d\u2019arte. Si analizza l\u2019evoluzione storica dello stesso, il suo rapporto con le arti figurative e il processo di estetizzazione, con un focus sulla pasticceria contemporanea e sul lavoro di C\u00e9dric Grolet, esponente di un\u2019estetizzazione visiva che rischia, talvolta, di sovrapporsi all\u2019esperienza gustativa, fagocitandola nella pura immagine.<\/p>\n Il terzo e ultimo capitolo esplora il valore simbolico e rituale del dolce, approfondendo il suo ruolo nelle festivit\u00e0 popolari, nei riti di passaggio e nella costruzione dell\u2019identit\u00e0, con particolare attenzione alla pasticceria siciliana e conventuale. In queste pratiche, il dolce emerge come medium culturale, dispositivo rituale e strumento di espressione estetica, capace di articolare desiderio, memoria, spiritualit\u00e0 e appartenenza.<\/p>\n In conclusione, la tesi evidenzia come il gusto dolce possa essere interpretato non solo come esperienza sensoriale o piacere edonico, ma come un artefatto estetico e un medium simbolico, capace di articolare significati culturali, relazionali e spirituali. Superando una visione riduttiva, il dolce viene qui restituito alla riflessione filosofica come fenomeno complesso e teoricamente rilevante, in grado di stimolare nuove prospettive di ricerca e favorire un dialogo interdisciplinare nel campo delle scienze umane e dell\u2019estetica del gusto.<\/p>\n