33 Italian and international students complete their studies in Pollenzo: eight belong to the Master’s degree course in Food Innovation & Management and twenty-five to the three-year course in Gastronomic Sciences and Cultures.
Coming from Italy, Bulgaria, Denmark, Israel, the United States, Sweden, and Turkey, the neo-gastronomes discuss their theses in a morning and afternoon session. Most of them deliver their defence in person.
Here are their names and theses titles:
Master’s Degree Course in Food Innovation & Management
Lane Andrew Cobble, 41 years from the United States, discusses the thesis entitled: “Raw Milk in the United States: Legal Challenges and Advocacy Efforts”, supervised by prof Lorenzo Bairati.
Carlotta Pellissier, 24 years from Aosta, Italy, discusses the thesis entitled: “Lavazza e la Roadmap del Packaging Sostenibile, affrontare il cambiamento. Analisi delle criticità e delle procedure di gestione pratica del processo di avvicinamento dell’azienda al modello economico circolare”, supervised by prof Franco Fassio.
Linda Angel Pelù, 26 years from Impruneta (FI), Italy, discusses the thesis entitled: “L’agricoltura sociale come strumento per inclusione e integrazione dei migranti”, supervised by prof Gabriele Volpato.
Silvia Marioni, 24 years from Turin, Italy, discusses the thesis entitled: “Le trasformazioni della cultura alimentare e della dieta americana. Il caso Michelle Obama (2009 – 2017)”, supervised by prof Simone Cinotto.
Michele Demarchi, 24 years from Cuneo, Italy, discusses the thesis entitled: “Environmental Impact of the Food Production and Food Waste Around the World”, supervised by prof Gabriele Volpato.
Alvise Barusco, 24 years from Padua, Italy, discusses the thesis entitled: “Vertical Farming: Impatto Socioeconomico e Circular Business Model”, supervised by prof Franco Fassio.
Giulia Baima, 24 years from Alba (CN), Italy, discusses the thesis entitled: “Il mondo della ristorazione e la pandemia: Franceschetta58 e la sua strategia”, supervised by prof Donatella Saccone.
Federico Giarnetti, 25 years from Turin, Italy, discusses the thesis entitled: “Chickpea is the new cow (?)”, supervised by prof. Franco Fassio.
Three-year Degree Course in Gastronomic Sciences and Cultures
Antonio Abagnale, 24 years from Civitavecchia (RM), Italy, discusses the thesis entitled: “Nuovi scenari vitivinicoli creati dal cambiamento climatico in Europae”, supervised by prof. Paola Migliorini.
Carlo Burlone, 23 years from Ameno (NO), Italy, discusses the thesis entitled: “La Valorizzazione degli Output della vinificazione: il caso del Piemonte”, supervised by prof Franco Fassio.
Lodovico Noberasco, 22 years from Albenga (SV), Italy, discusses the thesis entitled: “Gli effetti della pandemia sul mondo della ristorazione: il caso delle ghost kitchen e dei trend futuri”, supervised by prof Damiano Cortese.
Luca Pavone, 22 years from Sanremo (IM), Italy, discusses the thesis entitled: “Ora Vegana: Dalla nascita di un nuovo prodotto alla sua messa in commercio”, supervised by prof Damiano Cortese.
Maria Ruffino, 22 years from Cuneo, Italy, discusses the thesis entitled: Impatto e conseguenze della pandemia da COVID-19 sulla ristorazione”, supervised by prof Paolo Corvo.
Andrea Rossitto, 23 years from Orvieto (TR), Italy, discusses the thesis entitled: “L’allevamento domestico del ‘pòrco cinturello’ nell’Orvietano”, supervised by prof Gabriele Volpato.
Jacopo Rossi, 23 years from Palazzolo sull’Oglio (BS), Italy, discusses the thesis entitled: “Cambiamenti nell’ecosistema del Lago d’Iseo e conseguenze sulla gastronomia locale”, supervised by prof Gabriele Volpato.
Alessandro Correa, 22 years from Sant’Ambrogio di Torino (TO), Italy, discusses the thesis entitled: “Consapevolezza e Sostenibilità: due strumenti per superare Pregiudizi e Barriere Gastronomiche”, supervised by prof Nicola Perullo.
Johan Vincent Marcus, 27 years from Stockholm, Sweden, discusses the thesis entitled: “A growing need for climate resilience in viticulture necessitates a reevaluation of appellation systems to fit a reconceptualized, dynamic terroir”, supervised by prof Paola Migliorini.
Daniele Kaouane, 26 years from Milan, Italy, discusses the thesis entitled: “Circular Economy for Food: Analisi Critica di 10 Case Histories attraverso un’Interpretazione Sistemica dei Circular Business Models”, supervised by prof Franco Fassio.
Esra Emine Bolat, 22 years from Istanbul, Turkey, discusses the thesis entitled: “Impact of Impulsive Behavior and Sustainability Awareness on Food Evaluations”, supervised by prof Luisa Torri.
Marta Gavazzi, 22 years from Seregno (MB), Italy, discusses the thesis entitled: “Narrazione dell’Altro di colore attraverso la pubblicità di cioccolato e caffè del ventennio fascista”, supervised by prof Simone Cinotto.
Antonio Landi, 24 years from Milan, Italy, discusses the thesis entitled: “Turismo e patrimonio rurale: una relazione vincente. Il caso della realtà agricola di Cursi, Campania”, supervised by prof Damiano Cortese.
Nicole Mantovani, 23 years from Verbania (VCO), Italy, discusses the thesis entitled: “Ri-valorizzare un prodotto attraverso il suo territorio: il caso del Prünent”, supervised by prof Paolo Corvo.
Malte Helin Johnsen, 26 years from Copenhagen, Denmark, discusses the thesis entitled: “Danish Blue Mussels: A Paradigm-shift Towards Food Production Based on Environmental Stewardship ”, supervised by prof Gabriele Volpato.
Giacomo Gentile, 24 years from Turin, Italy, discusses the thesis entitled: “L’evoluzione della critica gastronomica, come si sviluppa nel tempo e le relazioni con la società”, supervised by prof Nicola Perullo.
Simon Oliver Rolandi, 24 years from Santa Maria Hoé (LC), Italy, discusses the thesis entitled: “Social eating e home restaurant: la panoramica a 360° di un settore poco valorizzato”, supervised by prof Franco Fassio.
Dilyana Nikolaeva Nikolova, 22 years from Sofia, Bulgaria, discusses the thesis entitled: “Traditions and Cultural Practices in Rhodope Mountain: Valorisation of Autochthonous Breeds and Their Preservation”, supervised by prof Gabriele Volpato.
Uri Kurtz, 27 years from Ramat Gan, Israel, discusses the thesis entitled: “Stuffed: an Interdisciplinary Investigation of the Taste for Filling Food”, supervised by prof Simone Cinotto.
Alessandra Zappa, 24 years from Bergamo, Italy, discusses the thesis entitled: “Il frantoio e la gestione dei sottoprodotti della lavorazione delle olive: mappatura delle realtà produttive del Nord e del Centro Italia”, supervised by prof Maria Piochi.
Virginia Vallarino Gancia, 22 years from Turin, Italy, discusses the thesis entitled: “Fondazione Mamre: una proposta d’impresa sociale attraverso la progettazione circolare del sistema alimentare”, supervised by prof Damiano Cortese.
Daniele Rasetto, 23 years from Campiglione-Fenile (TO), Italy discusses the thesis entitled: “La digitalizzazione nel settore agroalimentare post COVID-19: nuove sfide e opportunità di mercato. Il caso di TrustInFood”, supervised by prof Franco Fassio.
Andrea Guerra, 22 years from Cagliari, Italy, discusses the thesis entitled: “Storytelling individuale e d’impresa: Valore della comunicazione nel settore Eno-gastronomico”, supervised by prof Damiano Cortese.
Francesco Costa, 35 years from Alba (CN), Italy discusses the thesis entitled: “Il Glamping: una emergente proposta di ricettività. Caratteristiche, servizi e tipologie attraverso quattro casi studio piemontesi”, supervised by prof Franco Fassio.
Elena Terzano, 22 years from Verbania (VCO), Italy, discusses the thesis entitled: “Gli Amish e le loro consuetudini”, supervised by prof Simone Cinotto.