Designed to train wine tellers and wine  ambassadors who market wine with storytelling based on its enological, agricultural, environmental and cultural complexity.

They will be grapevine cultivation, wine culture and winemaking professionals with the skills to generate new marketing strategies and manage product innovation.

This Master combines classes, tastings, visits to wineries and vineyards and study trips plus meetings led by Italian and international personalities from enology, agronomy, wine culture and wine management.

Designed with the Wine Bank and Slow Food’s Slow Wine and taught in a UNESCO castle in the Langhe.

Group: maximum 25 students
Attendance: mandatory
Program language: English

Program direction: Prof. Michele A. Fino

Subject Areas

Three areas will be explored during the Master program in Wine Culture, Communication & Management:

I – Wine Culture
Students learn about wine’s millennia-old history and the winemaking process, with a focus on Italy, once known as Enotria, the land of wine.

  • Basics of Viticulture
  • Enology
  • Basics of Tasting Techniques
  • Geography of Terroir
  • Entomology and Vineyard Safeguarding
  • Pruning and Soil Management
  • Biodynamic Viticulture
  • Sensory Analysis of Wine
  • Tastings

II – Wine Communication
Based on a solid knowledge of wine culture and production, students learn how to communicate and articulate a storytelling approach to wine while acquiring the necessary skills to market it.

  • Food Communication
  • Wine Communication
  • Wine History and Cultures
  • “Epistenology”: Knowledge about Wine, Knowledge with Wine
  • Anthropology of Wine
  • History of Art in Wine-Producing Areas
  • Epistenological Writing Workshop
  • Eno-Journalism and Wine Blogging
  • Wine Journalism and Guides

III – Wine Management
Students learn about the wine business through numbers and case studies, looking at legal repercussions of consumption in society and analyzing some of the industry’s best examples of sustainability.

  • Law and Legislation
  • Wine Legislation
  • Competitive Strategy & Entrepreneurship
  • Wine Industry Marketing
  • Wine Numbers
  • Sociology of Food and Wine Consumption
  • Intro to Photography and Copyright Laws

* Course and module titles subject to change


Study Trips

Within the Master in Wine Culture, Communication & Management, student’s classroom lectures will be complemented with a variety of formative experiences in the wine world: the study trips.

The beauty of experiential and innovative teaching methods used at UNISG and the three study trips allow the students to discover the most significant terroirs of our country.

More information >


Career Center

The Career Center supports students by helping them design their career project through the “Cultivating Your Career” program, structured around collective workshops and individual coaching.

Two Career Days per year (one international and one Italian) are organized by the Career Center to help students:

  • seek potential internship and job positions
  • start developing their own network of contacts
  • gain a better understanding of different professional sectors to start or continue their career
  • discover what UNISG gastronomes do once they graduate

Finally, students and graduates have access to the Career Center website where they can find job ads (up to 250 per year) news, contacts and updates.


Fees, Financial Aid &  Scholarships

The university fee for the Master in Wine Culture, Communication & Management is €16,500
The fee includes:

  • all academic activities, including conferences, tastings, and seminars;
  • study material (in digital format);
  • all study trip expenses as programmed, including travel, food and lodging;
  • participation in all UNISG and Slow Food events as included in the Master program;
  • civil insurance coverage (during academic activities);
  • private insurance policy covering urgent healthcare for non-European students;
  • 4000 credits on your lunch cards to be used at UNISG Academic Tables, learn more >
  • access to Career Center services (food sector job placement).

Note: Fees do not include  accommodation and the cost of obtaining an Italian permit of stay (“permesso di soggiorno”, around €150). Non-EU citizens must apply for a permesso di soggiorno at the post office, ideally with the assistance of the Al Elka Foreigner Services Center, within 8 working days after arriving in Italy. For more information, please see the Bureaucratic Procedures page on our website.



> an undergraduate or first-level degree
> proficiency in written and spoken English

Important Information

Students from all countries are eligible to apply. Note that diplomas issued from non EU-accredited institutions must be accompanied by an Italian consular accreditation (the “Dichiarazione di Valore” or “DV”) as part of the admission process, which candidates must obtain and submit to the Registrar Office. The original DV must be handed in to the Registrar Office no later than the first day of the program and will be kept by the university for the duration of the program. (The consulate may choose to send the document directly to UNISG.) The application to UNISG must be completed through an Italian consular representative. Applicants should contact their local Italian consulate as early as possible to ensure adequate time for all consular processes. For more information, please see the Bureaucratic Procedures page on our website.



In order to apply to the Master program in Wine Culture, Communication & Management, candidates must:

  • register online;
  • ​obtain a positive evaluation of their Dossier.

All the aforementioned application steps are free and non-binding.

The admission process is on a rolling basis. Candidates will be informed of their admission status upon evaluation. The last date to submit your complete dossier is: November 6, 2018.

Please explain your situation and attach supporting documentation. An early admission request can only be submitted after the first deadline.

Before proceeding with the online application process, please read through the official announcements carefully:

Official Announcement Master in Wine Culture, Communication & Management 2018-19 >

Some words about this master by our Professors…

The Master in Italian Wine Culture, designed by the University of Gastronomic Sciences in collaboration with Slow Food and the Wine Bank, has the ambitious objective of training “wine tellers.” These new enological ambassadors play a leading role in Italian wine marketing and communication.

The Master follows the unique formula developed at Pollenzo, with classroom teaching complemented by trips to vineyards and wineries and meetings with leading figures from Italian and international enology, culture and agronomy. Wine is examined from a historical, cultural and environmental perspective, as well as technical and agricultural. 

Groups: 25 students maximum
80% attendance is required

Application Deadline: January 16, 2017
Late applications with written excuse will be subject to evaluation by Faculty Council

Start Date: April 3, 2017
Language of programEnglish


Economists, sociologists, legal experts, historians, anthropologists, philosophers, agronomists, ampelographers, enologists, geologists and entomologists make up the course’s faculty, which consists of resident professors and visiting lecturers from many different backgrounds who come to Pollenzo from around Italy, Europe and the rest of the world.

In line with the traditions of the University of Gastronomic Sciences, theory will be regularly combined with practice. Classroom activities will be complemented by regular outings to see the work in the vineyard and winery as it happens. Destinations include many of Piedmont’s greatest producers, including Ceretto, Fontanafredda, Cantine Borgogno, Conterno Fantino, Contratto and La Spinetta.

The program also includes three study trips, each lasting a week, so that students can visit and learn more about some of the most important terroirs in northern, central and southern Italy.

The course year begins during winter pruning and concludes after vinification with a final educational internship.

Throughout the course, students will also hear from diverse professionals from the wine world, including agronomists who have spent years developing original vineyard management methods, botanists and ecologists, art historians and philosophers, geographers and sociologists, anthropologists and legal experts. Examples include Maurizio Gily, Jacky Rigaux, Claude e Lydia Bourguignon, Richard Baudains, Jeremy Parzen, Marco Baccaglio.

The packed program of supplementary teaching will also feature big names from the Italian and international winemaking scene, at the level of Anselme Selosse, Giuseppe Mazzacollin, Enzo Ercolino, Alessio Planeta, Guido Fantino and Pierluigi Zamò.

Lastly, thanks to a collaboration with Slow Food and the Wine Bank, the course will include tasting sessions organized by the Slow Wine editors, taking advantage of the huge selection of great Italian wines stored in the Wine Bank cellars.


This new professional figure has been identified by UNISG as a result of feedback from many wine producers, who have highlighted the need for this type of expert for the effective promotion of Italian wine.

Wine tellers have expert knowledge of vine cultivation and wine production, and know how to communicate years of enological and viticultural tradition, placing it within a framework of Italian art, history, anthropology and esthetics.

Wine tellers know how to narrate and market Italian wine, which they see as the product of a unique land. They know that in order to best appreciate a wine, one must get to know that land, along with and thanks to the wine.


The multifaceted curriculum of the Masters in Italian Wine Culture integrates technology, craft and culture in a way that has never been done before in Italy.

  • Study trips: Three 5-6 day trips ( in the north, centre and south of Italy)
  • Experience in the field: A few days each month will be dedicated to the cycle of the vine, with hands on lessons held in various Piedmontese vineyards and wineries such as: Aziende Vitivinicole Ceretto, Fontanafredda, Cantine Borgogno, Azienda Agricola Conterno e Fantino, ecc…
  • Internship: 3 months internship in January and March

Main subject areas:
Viticulture, Ampelography and Soil Management
Enology and Tasting Techniques
Botany and Entomology
Geography of Terroirs
Sensory Analysis
Terroir Tasting
History of Wine
“Epistenology”: Knowledge About Wine, Knowledge With Wine
History of Italy and Italian Art
Anthropology of Wine
Principles of Holistic Gastronomy
Experiences of Sommellerie
Wine and Winery Economics
Law and Legislation
Wine Writing and Communication
Sociology of Consumption

Course updated in the academic year 2015/2016Class hours and contents may vary.


Within the Masters in Italian Wine Culture, student’s classroom lectures will be complemented with a variety of formative experiences in the wine world: the study trips.

The beauty of experiential and innovative teaching methods used at UNISG and the three study trips allow the students to discover the most significant terroirs of our country.

The 2015 study trips were held in: Sicily, Tuscany and Venice.


The university fee for the Master in Italian Wine Culture is €16,500
The fee includes:

  • all academic activities, including conferences, tastings, and seminars
  • study material (in digital format)
  • all study trip expenses as programmed, including travel, food and lodging
  • participation in all UNISG and Slow Food events as included in the Master program
  • civil insurance coverage (during academic activities)
  • private insurance policy covering urgent healthcare for non-European students
  • wifi internet access on campus
  • all Registar Office certificates
  • 4000 credits on your lunch cards to be used at UNISG Academic Tables

Note: Fees do not include the accomodation service in Pollenzo and the cost of obtaining an Italianpermesso di soggiorno (residency permit, around €180). Non-EU citizens must apply for a permesso di soggiorno at the post office, or at the Al Elka Foreigners’ Service, within 8 working days after arriving in Italy.

Meal service: More information about the meal service


> an undergraduate or first-level degree
> proficiency in written and spoken English

Important Information
Students from all countries are eligible to apply. Note that for all educational documents (diplomas, degrees, certificates, transcripts) issued outside of Italy, official translations and an Italian consular accreditation (the “Dichiarazione di Valore”) must be obtained by the student and submitted to the Registrar Office. The original document must be handed in to the Student Registrar Office no later than the first day of the program and will be kept by the university for the duration of the program. (The consulate may choose to send the document directly to UNISG.) The application to UNISG must be completed through an Italian consular representative. Applicants should contact their local Italian consulate as early as possible to ensure adequate time for all consular processes.


The University of Gastronomic Sciences organizes a one-year Master program in Italian Wine Culture. In order to apply to the Master in Italian Wine Culture, candidates must:

  • register online
  • complete a motivational test
  • upload the documents for the application dossier

All the aforementioned application steps are free and non-binding.

Il Master in Cultura del Vino Italiano, ideato dall’Università di Scienze Gastronomiche insieme a Slow Food e Banca del Vino, si pone l’ambizioso  obiettivo di formare i wine teller ossia i nuovi ambasciatori del settore vitivinicolo d’Italia, protagonisti del marketing e della comunicazione del vino italiano.

Una formula unica che nasce esclusivamente a Pollenzo: didattica in aula, uscite in vigna e cantina, incontri con i grandi nomi dell’enologia italiana e internazionale, della cultura, dell’agronomia. Per pensare il vino nella sua complessità storica, culturale e ambientale oltre che tecnica e agronomica.


È una nuova figura professionale che l’UNISG ha individuato grazie al confronto con numerosi produttori vitivinicoli, i quali hanno evidenziato la necessità di profili di questo genere per una efficace promozione del vino italiano.

È un esperto dei processi produttivi e della coltivazione della vite, che sa trasmettere e comunicare anni di tradizione enologica e vitivinicola, inserendoli in un quadro fatto di arte, storia, antropologia ed estetica dell’Italia.

Il wineteller sa narrare e commerciare il vino italiano trattandolo come una sintesi di una terra unica, che bisogna conoscere insieme al vino e grazie al vino, per apprezzare meglio quest’ultimo.


Economisti, sociologi, giuristi, storici, antropologi, filosofi, agronomi, ampelografi, enologi, geologi ed entomologi formeranno la faculty del corso, unendo ai professori residenti i contributi di visiting professors da molte diverse realtà italiane, europee e mondiali.

Secondo la tradizione dell’Università di Scienze Gastronomiche, la teoria sarà con regolarità sposata alla prassi. L’attività in aula è completata da uscite periodiche degli studenti  per partecipare – in vigna e cantina – direttamente ai lavori con alcuni dei più grandi produttori piemontesi: Aziende Vitivinicole Ceretto, Fontanafredda, Cantine Borgogno, Azienda Agricola Conterno e Fantino, Contratto, La Spinetta.

Il programma prevede anche 3 viaggi didattici della durata di una settimana per permettere ai partecipanti di visitare ed approfondire alcuni dei terroir più significativi dell’Italia settentrionale, centrale e meridionale.
L’anno di corso inizia al tempo della potatura invernale e si conclude, dopo la vinificazione, con un periodo di tirocinio formativo finale.

Arricchiscono ulteriormente il quadro testimonianze eterogenee dal mondo dell’enologia, con agronomi impegnati da anni a sviluppare modalità spesso originali di cura e gestione del vigneto, botanici ed ecologi, storici dell’arte e filosofi, geografi, sociologi, antropologi, nonché esperti di legislazione tra i quali: Maurizio Gily, Jacky Rigaux, Claude e Lydia Bourguignon, Richard Baudains,Jeremy Parzen, Marco Baccaglio.

E ancora: incontri con personalità della scena enoica italiana e internazionale del calibro di Anselme Selosse, Giuseppe Mazzacollin, Enzo Ercolino, Alessio Planeta, Guido Fantino, Pierluigi Zamò, grazie ad un fitto programma di didattica integrativa.

Infine, grazie alla collaborazione con Slow Food e la Banca del Vino, il corso sarà integrato da sessioni di degustazione a cura della redazione di Slow Wine e potrà contare sulla disponibilità di una selezione di grandi vini italiani conservati nelle cantine della Banca del Vino.


Gli ambiti disciplinari del master in Cultura del Vino Italiano sono molteplici e sono capaci di integrare tecnica e cultura come mai prima d’ora in Italia.

  • Viaggi didattici: 3 viaggi di 5/6 giorni l’uno (nord, centro e sud Italia)
  • Esperienza sul campo: ogni mese giornate dedicate al ciclo della vite presso importanti realtà vitivinicole piemontesi come: Aziende Vitivinicole Ceretto, Fontanafredda, Cantine Borgogno, Azienda Agricola Conterno e Fantino, ecc…
  • Tirocinio in azienda: 3 mesi di tirocinio tra Gennaio e Marzo

Viticoltura, Ampelografia e Gestione dei suoli
Il rapporto tra la viticoltura, le caratteristiche e la qualità del vino è il filo conduttore del corso. Si tratta la coltivazione della vite in riferimento ai fattori del “terroir”: geografia, clima (e cambiamenti climatici), terreno, vitigno, ambiente economico-sociale, cultura agronomica, con un focus particolare su

  • integrazione tra saperi tradizionali e ricerca scientifica;
  • biodiversità nel vigneto;
  • evoluzione delle tecniche in relazione alla specializzazione e alla meccanizzazione;
  • mitigazione degli effetti negativi della coltivazione.

Il corso tratta inoltre delle principali malattie della vite, della loro progressione storica e delle diverse tecniche di difesa: convenzionale, biologica, integrata, genetica, alla luce delle acquisizioni più recenti.

Enologia e tecniche di degustazione
Il corso affronta quella che è stata l’evoluzione storica delle tecniche enologiche, con particolare riferimento a tutte le fasi che avvengono in cantina dopo la vendemmia e che seguono l’evoluzione prima del mosto e poi del vino. L’attenzione è posta sulla pigiatura, sulla fermentazione, sull’utilizzo e la funzione dei lieviti, sull’affinamento in differenti contenitori: acciaio, cemento, legno, anfora. Il corso è tenuto da una docente titolare di grande esperienza, con il contributo di testimonianze da parte di enologi diversi per stili e provenienze, per conferire agli studenti un panorama completo dello stato dell’arte di questa materia. Fondamentale importanza in questo corso, riveste la tecnica di degustazione, che è uno strumento per comprendere il valore di un vino e per poterne correggere imperfezioni e difetti, cercando di ricavare dai vini presenti in cantina il meglio possibile e comprendere anche il valore delle differenti partite che andranno selezionate per l’ingresso sul mercato.

Botanica e Entomologia
Il corso analizza le basi teoriche e concettuali delle scienze botaniche e entomologiche (morfologia, tassonomia, ecologia), focalizzando l’attenzione sulle “malerbe” e gli insetti dell’ecosistema “vigneto”. Il corso affronta anche la cucina tradizionale italiana a base di “malerbe” e propone nuovi possibili utilizzi di insetti ed erbe nelle moderne traiettorie della gastronomia.

Geografia dei Terroir
Il corso affronta l’approccio storico e geografico analitico al problema delle produzioni locali in Europa, con particolare riferimento al vino. Obiettivo delle lezioni è di fornire elementi base per la caratterizzazione storica di pratiche, saperi e produzioni localizzate alla scala topografica, utilizzando le nuove fonti fornite dall’ecologia storica e dall’archeologia ambientale, con metodo regressivo a partire dalla memoria e dalla pratica dei viticoltori. La valorizzazione delle produzioni locali acquisisce nuove possibilità nel più ampio contesto della valorizzazione del patrimonio ambientale e rurale europeo. Vengono trattati approcci, metodi e fonti per una geografia dei terroir che faccia emergere i legami storici ai luoghi e il valore aggiunto e le esternalità positive delle produzioni locali tra esercizio della pratica e dominio della norma. Si presentano casi studio/monografie di prodotto con esempi nel contesto italiano ed europeo.

Analisi sensoriale
Le lezioni illustrano i principi teorici e metodologici dell’analisi sensoriale applicata al vino. Oltre ai metodi di valutazione, vengono presentate le relazioni tra le variabili tecnologiche di produzione, le caratteristiche sensoriali dei vini e i responsi dei consumatori. Le esercitazioni pratiche in aula sono mirate ad addestrare al riconoscimento degli aromi e dei flavour percepibili nel vino, mentre i test in laboratorio hanno l’obiettivo di esemplificare la pianificazione e la gestione delle prove sensoriali, l’elaborazione statistica dei dati e l’interpretazione dei risultati.

Degustazione di Terroir
La degustazione contemporanea non è un semplice esercizio di stile, che si limita a riconoscere difetti e qualità di un vino. Questo corso mira a far comprendere come un vino non solo debba essere buono, ma debba anche rispondere a criteri di legame con il proprio territorio di origine e che la riconoscibilità anche del vitigno sia un valore fondamentale. Punto finale del corso è quello di far comprendere come, a partire dall’assaggio di un vino, sia anche importante interrogarsi sullo stile di vinificazione, sul corretto affinamento e soprattutto anche sulle potenzialità di invecchiamento. Infine si giunge anche a comprendere come la degustazione ci possa portare al riconoscimento di un vino non solo buono, ma anche pulito e giusto.

Storia del vino
Il corso parte dal presupposto che l’Italia ha bisogno di raccontare la sua storia del vino. Da secoli, la Penisola si è ritrovata a scegliere tra una viticoltura di quantità e una di qualità. Molti sono gli uomini che hanno fatto vivere il proprio territorio, cercando di esportarlo oltre i confini per fare assaggiare agli altri, il frutto del loro lavoro. Ascoltando i degustatori del passato saremo sorpresi di scoprire un vasto e curioso sistema gastronomico del vino. In un percorso tematico che attraverserà il tempo dalle origini ai nostri giorni, ascolteremo i viticoltori, i commercianti e i gastronomi che hanno contribuito a dare all’Italia la sua identità gastronomica più forte.

“Epistenologia”. Saper sul vino, sapere col vino
Per comprendere il vino, bisogna andare al di là del paradigma soggetto/oggetto. Il vino non è un oggetto da misurare, ma un’esperienza da fare: bere vino è un’esperienza estetica relazionale. Ciò significa che apprezzare il vino vuol dire innanzitutto apprezzare le molteplici modalità con cui è possibile farne esperienza. Questo corso vuole introdurre a un modo diverso di conoscere il vino, capirlo e apprezzarlo.

Storia dell’Italia e dell’arte italiana
Il corso indaga la produzione artistica delle zone rilevanti in ambito enoico. In un suo scritto, Balzac aveva inquadrato l’arte come esempio lampante di “natura concentrata”; lo studio della pittura, della scultura, dell’architettura e delle arti applicate di queste zone geografiche intende, per l’appunto, porre in una sorta di infusione la produzione enoica attuale di dette aree nel loro rispettivo terreno di coltura sociale e intellettuale, non in una generica prospettiva storica, ma piuttosto in quelle estetica ed espressiva, concretatesi nella elaborazione artistica. Il tutto, cercando di far sì che la “natura locale” (vino compreso) di cui l’arte, secondo Balzac, sarebbe concentrazione, distillazione e sintesi si dipani a fine corso in modo più limpido.

Antropologia del vino

  • PARTE GENERALE: Il corso presenta un primo quadro riguardante alcune categorie antropologiche, con particolare riferimento al tema dell’oralità e della scrittura, analizzando i concetti di antropologia e di cultura, nonché alcuni metodi della ricerca sul terreno che hanno ad oggetto il magismo contadino e la conoscenza del ciclo vitivinicolo tradizionale. L’analisi dei ritmi calendariali che attengono alla tradizione e alla modernità permetterà agli studenti di comprendere e di interpretare le ragioni simboliche, culturali che il vino assume all’interno delle società tradizionali e complesse. In questo quadro di riferimento vengono approfonditi e ricostruiti i ritmi spazio-temporali rituali e produttivi, con particolare attenzione al vino e ai suoi complessi valori cerimoniali e simbolici.
  • PARTE SEMINARIALE: La ricerca sul campo antropologico: le fonti, l’osservazione (partecipazione/non partecipazione), la redazione di un report. La classe sarà richiesta di sviluppare una piccola ricerca antropologica al fine di finalizzare le competenze acquisite.

Principi di gastronomia olistica
Lo studio di principi di gastronomia olistica è parte fondamentale per collocare il discorso sui prodotti enologici in un più ampio contesto. Comprendere il vino significa interrogarsi, da un punto di vista gastronomico, su tutte le implicazioni e le connessioni che la sua produzione e il suo consumo hanno in termini agricoli, artigianali, ambientali, sociali, spirituali, dietistici e culturali. L’approccio multidisciplinare proprio delle scienze gastronomiche sarà centrale per cogliere le implicazioni e le sfumature di un prodotto che, prima di tutto, è un prodotto agricolo e che come tale è parte di un sistema alimentare globale che tocca tutti gli abitanti del pianeta e il pianeta stesso.

Esperienze di Sommellerie
Il sommellier è un importante mediatore culturale del vino. Più in generale e per estensione la sommellerie raccoglie in sé le pratiche che precedono il momento del consumo, orientando e agevolando l’approccio al prodotto. Il modulo vuole analizzare e approfondire il ruolo di queste figure a livello nazionale e internazionale, il linguaggio, la conservazione e la gestione di cantina, le logiche di costruzione di una carta dei vini e il rapporto vino-cibo.

Economia del vino e delle aziende
Il corso ha come obiettivo quello di fornire agli studenti gli strumenti analitici ed operativi dell’economia aziendale utili per l’analisi delle dinamiche competitive e la definizione delle principali scelte strategiche. Nell’ambito degli insegnamenti impartiti, saranno dedicati specifici focus ai seguenti temi: analisi e segmentazione della domanda, definizione delle politiche di marketing, gestione dell’innovazione di prodotto.

Diritto e Legislazione
Il corso punta a mettere in evidenza il carattere speciale della normativa sviluppatasi al fine di regolare la produzione e la commercializzazione del vino. Tale carattere dipende da due circostanze concomitanti: la primogenitura del vino tra le specialità alimentari connesse in forza di legge ad un territorio (e tutelate in quanto espressione di tale territorio) nonché la peculiare varietà di regole che sovrintendono all’etichettatura, alla presentazione dei vini, alla loro commercializzazione ed esportazione. In uno sforzo di sintesi tra un obiettivo culturale alto (la comprensione della ratio che anima la disciplina, pur se non mancano delle antinomie) e una finalità pratica immediata (l’acquisizione di una conoscenza solida del quadro giuridico che si riferisce al fare vino e ne determina gli aspetti burocratici), le lezioni sono improntate all’analisi teorica dei precetti e degli impianti regolamentari, intervallati dall’esame di casi, modulistiche ed esempi concreti. La finalità è fornire consapevolezza del sistema europeo di regolamentazione della produzione e della presentazione dei vini, per consentire agli studenti di esercitare un occhio critico nei confronti della burocrazia che affligge il settore vitivinicolo, distinguendola dalle necessarie attività di regolamentazione della concorrenza e del mercato.

Scrivere e comunicare di vino
La comunicazione del vino e il suo racconto è una materia complicata e affascinante. Durante il corso si specifica la differenza tra comunicazione e informazione, grazie ad esempi concreti presi in esame. Si affronta inoltre un ampio discorso sui vari mezzi di comunicazione utilizzati per descrivere il vino e raccontarlo: il libro, la guida, la rivista digitale, il blog, la radio e le immagini filmate. Ognuno di questi mezzi ha un linguaggio specifico che deve essere conosciuto con precisione per poterne comprendere la funzione e sfruttare al meglio le loro rispettive potenzialità.

Sociologia dei consumi
Il corso è incentrato sui trend di consumo contemporanei, con una particolare attenzione al settore del vino. Nella prima fase, le lezioni avrano ad oggetto le principali teorie riguardo la sociologia dei consumi e l’analisi del mercato del cibo e delle bevande, in una prospettiva globale. La seconda parte, monografica, riguaderà caratteri e problemi del consumo di vino, puntando a mettere in evidenza le diverse tipologie, i più innovativi metodi di vendita, i mercati emergenti e tradizionali.

Corsi aggiornati all’a.a. 2015/16. Gli insegnamenti possono essere soggetti a variazioni di orari e contenuti 


All’interno del Master in Cultura del Vino Italiano gli studenti hanno modo di completare il percorso di studi in aula con una esperienza formativa di conoscenza diretta del mondo vitivinicolo: i Viaggi Didattici.

Fiore all’occhiello della didattica esperienziale e innovativa dell’UNISG, i tre viaggi didattici porteranno gli studenti alla scoperta dei più significativi terroir del nostro Paese.

I Viaggi Didattici 2015 si sono svolti in: Sicilia, Toscana e Veneto

+ Maggiori Informazioni sui Viaggi Didattici


Il Career Office assiste gli studenti nel trovare aziende che abbiano un approccio contemporaneo al mondo del cibo e facilita la transizione dall’Università al contesto lavorativo.

L’ufficio svolge anche un continuo lavoro di monitoraggio e accompagnamento degli studenti dopo il corso, favorendo l’incontro tra i nuovi gastronomi e le realtà lavorative agroalimentari in cerca di figure professionali innovative e altamente competenti.

+ Maggiori informazioni


L’importo della retta per il Master in Cultura del Vino Italiano è di 16.500€ e comprende:

  • Tutte le attività didattiche e le esercitazioni pratiche
  • Materiale didattico (prevalentemente in formato digitale)
  • Viaggio, vitto e alloggio durante i viaggi didattici previsti nel piano didattico
  • L’accesso alla rete wifi in Università
  • La partecipazione a tutti gli eventi promossi dall’Università degli studi di Scienze Gastronomiche e Slow Food
  • La copertura assicurativa per la responsabilità civile degli studenti
  • copertura assicurazione sanitaria per studenti non europei
  • I certificati rilasciati dalla Segreteria Studenti
  • I pasti a pranzo nei giorni di lezione fino ad esaurimento dei 5000 crediti

La retta non comprende l’alloggio durante i mesi di permanenza a Pollenzo.

Per dettagli su modalità e scadenze di versamento della retta leggi attentamente le Modalità d’Iscrizione


La preiscrizione al Master in Cultura del Vino Italiano, fase preliminare all’iscrizione, si effettua online e prevede:

– la registrazione al sistema con i dati anagrafici
– la compilazione del test motivazionale
– il caricamento online della documentazione richiesta, specificata nelle Modalità di Iscrizione
– il colloquio motivazionale.

Il  numero massimo di partecipanti al Master è 25. I candidati ammessi finalizzeranno l’iscrizione tramite il pagamento dell’acconto pari a 2000 euro e successive 2 rate.

Prima di procedere con la preiscrizione online, si consiglia la lettura delle modalità di preiscrizione: