Il testo del professor Massimo Montanari è di gran lunga uno dei libri più interessanti sulla modernità della gastronomia italiana. Riesce infatti a captare le fasi, i momenti storici e gli scambi più interessanti che hanno reso l’Italia culinaria così come la conosciamo oggi.
Jean-Pierre Poulain, sociologo e antropologo dell’Università di Toulouse-Le-Mirail, ha dedicato parte della sua vita alla stesura di libri di sociologia legata all’alimentazione.
Nell’ambito del ciclo di conferenze su Cibo e religione inaugurato dall’Unisg con la collaborazione del priore di Bose, Enzo Bianchi, si è tenuto il primo dei tre appuntamenti con la religione ebraica, dal titolo Cibo ed ebraismo…
La cucina cubana a Miami gioca ormai in casa e la fa da padrona: forti della stabile presenza in città degli immigrati dall’isola di Fidel Castro da oltre sei decadi, i ristoranti cubani sono in ogni dove…
Since the 1970’s, Italian cuisine has become very popular in the United States, paving the way for the success of Italian wine and food exports and even political ideas developed by Slow Food.
When GEN Education’s kind invitation to participate in a tour around Toba area in Japan came into our email inbox, Anna and I did not hesitate a minute, we said Hai!
“If you have any idea of using new media to study food waste feel free to share it with us.” What would your answer to this question be?
“La cucina non è arte, ma artigianato”, Massimo Bottura
Vino naturale: un’innovazione in crescente sviluppo che vuole ritornare al passato? Importanza del terroir, rifiuto di pesticidi e sostanze chimiche, preservazione della originarie caratteristiche del vino, sono alcuni dei principi cardine dei produttori di vini naturali: una filosofia di vita più che un metodo di produzione.
La prima edizione del Festival del giornalismo alimentare ha riportato in classe i due mondi dell’informazione e li ha messi vicini di banco.