Today, the 18 of May, is a rainy day. This sky that seems to have an infinite amount of water waiting to fall down has also characterized my recent experience in at Slow Fish in Genova, where I stayed for..
Questa tesi di ricerca nasce dalla passione per la cultura gastronomica messicana, che ho sviluppato a seguito di diversi viaggi compiuti in Messico.
Starting from Dory Doctorow’s novel “Makers: A Novel of the Whirlwind Changes to Come”, the article tackles the theme of obesity. Drawing from the vicissitudes of one of the protagonists of the novel, it points out the cultural and economic roots of this social and medical problem. Building from it, the article asks for possible solutions. Slow Food’s principles of good, fair and clean are already a viable response; however, the article argues that a solution to obesity passes through strategies aimed at making good, fair and clean food economically available to a vaster public.
Dal Convegno “Convergence Pollenzo” qualche riflessione su queste nuove equivalenze.
L’idea di sovranità alimentare, nata in ambito non governativo, spesso viene contrapposta od almeno paragonata al concetto di Food security, sicurezza alimentare (da non confondersi con Food safety, sicurezza degli alimenti), portato avanti dai grandi organismi internazionali, che viene definita invece come quella condizione in cui “tutte le persone, hanno accesso fisico, sociale ed economico a cibo sufficiente, sicuro e nutriente, che incontri le loro necessità nutrizionali e le loro preferenze, tanto da permettergli di condurre una vita attiva e sana” (Fao, 1996).
As a very recent graduate of the UNISG masters program, I am, like the rest of my class, attempting to establish my place as a gastronome in the world beyond the University. It certainly isn’t an easy transition. Out there in the real world, people don’t discuss food every minute of the day, or eagerly debate the ramifications of CAP reform. And the constant misinterpretations of ‘gastronomist’ are somewhat wearing.
Un prototipo di app per veicolare la normativa e garantire la corretta compilazione delle etichette: le nuove tecnologie per l’innovazione e il sostegno delle PMI del settore alimentare
L’evoluzione dello scenario ristorativo alla luce di nuove richieste di salubrità da parte dei consumatori
A Chianale si rinnova ogni anno il mito del Carnevale che ha come protagonista un lupo, maschera carica di significati simbolici in una società contadina regolata dai ritmi della Natura.
Questo è il risultato di uno studio sul campo effettuato attraverso l’ausilio di diversi gruppi di studenti che hanno raccolto nell’arco di due anni gli ultimi scampoli delle conoscenze tradizionali relative alle piante spontanee nell’area alpina del Sud del Piemonte,..