Ricerca Accademica / Economia e Food Policy

Food Industry Monitor – Osservatorio sulle performance delle aziende italiane del settore food & beverage

food industry monitor


  • Ramo principale: Innovazione
  • Area della ricerca: Economia e Food Policy
  • Nome del progetto: Food Industry Monitor. Osservatorio sulle performance delle aziende italiane del settore food & beverage
  • Docenti referenti: Carmine Garzia
  • Altri docenti coinvolti: Michele Fino
  • Partnership: BSI Europe SA

Presentazione del progetto

Il Food Industry Monitor è un progetto di ricerca scientifica di lungo periodo sviluppato  dall’Università di Scienze Gastronomiche UNISG con il supporto di BSI Europe SA. L’osservatorio ha un duplice obiettivo:

  •  realizzare una mappatura che metta in evidenza l’evoluzione della performance economiche e finanziarie di un campione rappresentativo delle imprese del settore su un orizzonte temporale sufficientemente ampio;
  • identificare i top performer di ciascun comparto del settore per analizzare le caratteristiche distintive dei loro modelli di business.

Edizione 2016

La seconda edizione dell’osservatorio analizza le performance di oltre 800 aziende con un fatturato aggregato di circa 54 miliardi di euro. Il campione rappresenta circa il 70% di tutte le società di capitale operanti nel settore.

L’analisi si articola su 13 comparti, per ciascuno dei quali è stato selezionato un campione rappresentativo dell’offerta costituito da aziende di medie e grandi dimensioni, con base strategica ed operativa in Italia.

  • Le performance delle aziende sono state analizzate facendo riferimento a quattro profili: crescita, redditività, produttività e struttura finanziaria.
  • Un focus specifico è stato dedicato all’analisi degli investimenti tangibili ed intangibili.
  • Per ogni comparto è stata effettuata un’analisi specifica delle performance delle 20 maggiori aziende.
  • Sono stati identificati i comparti top performer all’interno del settore del food.
  • È stata sviluppata un’analisi approfondita del settore del vino analizzando le performance di tre gruppi di aziende distinti in funzione del modello di business adottato

È stata condotta un’analisi sul settore del packaging per food con particolare riferimento alle aziende produttrici di imballaggi in bio plastica.


I comparti analizzati

  • Acque minerali
  • Caffè
  • Conserve
  • Distillati
  • Dolciario e prodotti da forno
  • Farine
  • Food equipment: macchine ed attrezzature per la produzione di cibi e bevande
  • Packaging: produttori di imballaggi in bio plastica, plastica e alluminio
  • Prodotti lattiero-caseario
  • Olii
  • Pasta fresca e secca
  • Prodotti derivanti dalla lavorazione della carne
  • Vino: cooperative, produttori integrati e trader

Allegati: