Chi è il Gastronomo
Il gastronomo è una nuova figura professionale che conosce il processo produttivo degli alimenti dalle sue origini agrarie e zootecniche, con particolare attenzione alle sue implicazioni ambientali e alla sua sostenibilità, alle trasformazioni industriali e possiede le cognizioni necessarie per collocare tale processo produttivo sia nell'economia di mercato che nella comunicazione; apprende, inoltre, quanto necessario per l'esercizio di una professione legata alla conoscenza del turismo enogastronomico, del marketing dei prodotti di qualità e della promozione e tutela dei beni alimentari legati al territorio.
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