Viaggi Didattici
Conformemente alla metodologia didattica dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, i Master prevedono l’impiego dei viaggi didattici durante i quali la stessa tipologia di prodotto è analizzata in contesti ambientali, economici e sociali diversi.
I Master prevedono un programma di viaggi sia in Italia che all'estero che danno agli studenti la possibilità, durante l'anno di corso, di completare la didattica teorica con la conoscenza diretta della produzione e promozione della gastronomia italiana e mediterranea. In questo modo gli studenti sono a contatto con i processi, le modalità, gli stili di consumo e le strategie di promozione e marketing relative ai vari prodotti analizzati in classe.
Un'attenzione particolare è dedicata alle differenze tra realtà industriali e tradizionali lungo l'intera catena di produzione, ma anche agli aspetti relativi alla distribuzione ed alla comunicazione.
L'idea del viaggio didattico nasce dalla convinzione che un esperto di enogastronomia debba certamente imparare gli aspetti scientifici degli alimenti quali i valori nutrizionali e la composizione chimica, ma la sua conoscenza sarà completa soltanto se avrà vissuto l'esperienza diretta.
L'organizzazione didattica e logistica dei singoli viaggi didattici è affidata ai tutor, che hanno il compito di orientare, accompagnare ed assistere gli studenti in tale periodo di formazione.
Il viaggio didattici si dividono in tematici e territoriali:
- i viaggi tematici mirano alla conoscenza di un determinato prodotto. Gli studenti, suddivisi in piccoli gruppi, approfondiscono in aula e fuori dall'aula l'intera filiera produttiva di un singolo prodotto.
- i viaggi territoriali mirano alla conoscenza culturale e gastronomica di un territorio o di una regione.
È possibile visualizzare la descrizione e il programma dettagliato di alcuni viaggi didattici delle edizioni passate dei Master.
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