Mi piace conoscere la storia di un alimento e del luogo da cui proviene, mi piace immaginare le mani di chi l’ha coltivato, trasportato, manipolato, cucinato, prima che mi venga servito.
Pochi conoscono ciò che mangiano e godono per tale conoscenza, fonte di piacere che unisce con un filo rosso l’umanità che la condivide.
Sono un gastronomo e, se vi viene da sorridere, sappiate che non è semplice esserlo.
È complesso, poiché la gastronomia è considerata una cenerentola nel mondo del sapere, mentre invece è una scienza vera, che può aprire gli occhi.