Il gastronomo è una nuova figura professionale che conosce il processo produttivo degli alimenti dalle sue origini agrarie e zootecniche, con particolare attenzione alle sue implicazioni ambientali e alla sua sostenibilità, alle trasformazioni industriali. Possiede le cognizioni necessarie per collocare tale processo produttivo sia nell’economia di mercato che nella comunicazione. Apprende, inoltre, quanto necessario per l’esercizio di una professione legata alla conoscenza del turismo enogastronomico, del marketing dei prodotti di qualità e della promozione e tutela dei beni alimentari legati al territorio.

E dopo l’UNISG?

Le aziende interessate alla figura del Gastronomo

Le tipologie di azienda presso cui i nostri laureati lavorano spaziano tra diverse categorie, dalla Produzione Agroalimentare Industriale alle Aziende Agricole di dimensioni medie/piccole, dalla Grande Distribuzione alla piccola (enoteche, negozi specializzati, etc). Altrettanto importanti sono il settore turistico, l’Ho.Re.Ca., la formazione e  le Organizzazioni Non Governative.

Settori di impiego

Le principali tendenze vedono i nostri laureati alle prese con la comunicazione, il marketing e il management dell’azienda per cui lavorano. Altri trovano impiego come giornalista, o come addetto agli acquisti e/o vendite, ma anche nella produzione di prodotti gastronomici artigianali.

Imprenditorialità

Solo una parte minoritaria dei nostri laureati dichiara di lavorare per l’azienda di famiglia: infatti chi decide di mettersi in proprio, apre l’attività partendo da zero e secondo un progetto sviluppato durante gli anni di studio presso UNISG. I settori principali in cui operano sono Ho.Re.Ca., aziende agricole, la media e piccola distribuzione alimentare e le riviste giornalistiche.

L’UNISG e il mondo del lavoro