Nuovo strumento per valorizzare l’enogastronomia piemontese. Sviluppato da Unisg, Politecnico e Università di Torino e finanziato dalla Regione Piemonte, è stato testato su 6 aziende di cioccolato, vino e carne. Leggi l’articolo!
Ricerca
28 Settembre 2012 – La Notte dei Ricercatori
Anche quest’anno l’Università di Scienze Gastronomiche sarà presente alla Notte dei Ricercatori con un’attività di analisi sensoriale volta a promuovere la conoscenza dei propri sensi del gusto e dell’olfatto
La Buona Musica è A.R.I.A.
L’UNISG e la sostenibilità degli eventi culturali. Il festival rock “10 Giorni Suonati” a Vigevano un esempio di progettazione sistemica che mira a ridurre l’impatto ambientale degli eventi
Current Research, read the articles!
As a site of gastronomic research as well as teaching, UNISG is home to a diverse assemblage of academics whose work on food and food-related subjects ranges across the arts, sciences, and humanities. The following is a sample of current papers, both pending and published.